第352章 這小伙子絕對是個高手（1 / 1）

    羅江把干煸四季豆所需用到的食材放到灶台旁，卻恍然有些疑惑。

    「蘇哥，我想起了一個問題。」

    「咱們今天準備的這些菜，好像沒兩素啊」

    蘇陽頭也不抬的看着手機：「雖然干煸四季豆這道菜有肉末，但也不多，你就當做素菜來賣就成。」

    「哦哦，好嘞！」

    其實幹煸四季豆不放肉末也行，但放了肉末無疑會更加好吃，畢竟額外增添了肉香。

    在飯店裏大多數的干煸四季豆都是用油炸出來的。

    但任誰都能吃得出，用油炸跟煸的差距。

    否則這道菜就不會叫做干煸四季豆，而應該叫油炸四季豆了。

    羅江同時在兩口鍋里倒油。

    經過了蘇陽這幾天的調教，兩鍋菜同時處理對於他而言已經不算什麼難事。

    油溫四成熱後，羅江倒入四季豆。

    「火稍微小一點。」

    「好的！」

    羅江開始慢慢煸炒，待變色後，他按照蘇陽教的，往裏面撒上些鹽。

    這麼做，能夠讓四季豆熟的更快。

    由於食材下的比較多，足足花了6分鐘，羅江才把四季豆煸好，盛出備用。

    蘇陽抬頭看了眼四季豆的狀態，接着便繼續看起了手機。

    「下次記得煸久一點，這狀態雖然也過關，但還是差些意思。」

    「是！」

    「下肉沫吧，注意火候。」

    「好的！」

    鍋中並不需要額外補油，用煸四季豆剩下的油即可，否則吃起來就會多出一些油膩感。

    畢竟這些肉末是用多出來的五花肉剁的，本身也含有油脂。

    肉末煸熟後，下入清洗過的干辣椒段，直至微微發褐的狀態後，把切好的蒜末跟四季豆下鍋。

    簡單的鹽、味精、胡椒粉調味。

    其中鹽放的相對會多一些，畢竟四季豆屬於是「油鹽不進」的食材。

    如果鹽放的少，吃起來就會沒什麼味道。

    加上一點花椒油，大火翻炒幾下後即可出鍋。

    「蘇哥，這干煸四季豆是真的香！」

    「羅江你這話說的，攤…蘇大哥教你的菜，哪有不香的喔。」陳曦雯起身看向保溫爐里的菜，咽了咽口水。

    這干煸四季豆光是聞着，就能想像出究竟會有多下飯。

    「我的錯，我的錯，說話沒過腦子。」羅江立馬改口。

    此時，哪怕羅江已經吸足了油煙，但看着自己做的菜，依舊浮現出飢餓感。

    他決定抓緊時間，早點把這些菜給做完。

    羅江看了眼時間，把白菜先給放進鍋里跟豬肉粉條一起燉上，接着便做起了糖醋裏脊。

    蘇陽打了個哈欠， 糖醋裏脊的操作難度並沒有太高。

    裏脊的切法、醃法、以及醬汁的做法也都告訴了羅江，他並沒有什麼好擔心的。

    至於炸制的火候方面，自己在一旁偶爾看看，問題也不大。

    沒過多久，佈滿着紅潤色澤的糖醋裏脊跟豬肉粉條同時出鍋。

    羅江把鍋洗好，問到：「蘇哥，現在先蒸香菇滑雞，還是剩下兩道菜？」

    「先給你打個樣吧。」

    「來了來了！終於要來了！」

    隨着蘇陽起身，李敏娜跟陳曦雯也連忙站了起來，找好角度掏出手機。

    蘇陽看着灶台旁準備好的食材。

    醃製好的黃牛肉、香菜段、小米椒、野山椒、姜蒜，以及調製好的醬料。

    除了醬料，其他都沒問題。

    蘇陽拿出裝醬料的碗，放在鼻子前聞了聞，隨後又補了些白胡椒粉。

    「下次別把白胡椒粉給忘了。」

    「呀！好像真沒放…我的錯，下次絕對不會。」

    蘇陽也沒多說什麼，反正到時候比賽時，自己是能夠在一旁監督的。

    只要不影響自己贏下對賭協議就行。

    蘇陽先是將鍋滑油，燒到冒煙後，將熱油倒出，下入底油。

    動作全程無比乾淨利落，甚至給羅江一種恍惚的感覺，也更加深刻認識到了與攤神的差距。

    依舊是那麼遙不可及。

    蘇陽把所有料頭直接倒入鍋中。

    由於火開到了最大，料頭的香味瞬間朝着四周擴散。

    正在炒着豆腐的隔壁攤主再次被吸引了目光。

    「喲，咳…咳咳…換人炒了。」

    「別走神，這麼大鍋豆腐容易糊底，上次就有工人抱怨豆腐一股糊味了。」

    「婆娘，你幫我翻翻菜，我瞅兩眼，看看這小伙子到底是怎麼個事兒。」

    「咳咳…行行行，讓開，他這辣椒…咳…好嗆。」

    隔壁攤主把鍋勺遞給了自己老婆，目不轉睛的看着蘇陽操作。

    「畢竟是猛火菜啊這料頭的香味都被逼出來了。」

    「嚯…直接下這麼多牛肉，他能炒好嘛。」

    下一秒，隔壁攤主的質疑直接被打破。

    只見蘇陽一隻手抓住鍋耳，另一隻手握着鍋勺，開始飛快的翻炒。

    牛肉很快就炒散，完美解決了下鍋後容易團在一起的問題。

    火焰迅速從鍋底升起，通過空氣中油脂的接觸，竟是在鍋中短暫燃燒起來。

    「我天！」

    「婆娘！看！快看！」

    隔壁攤主已經被這一幕所驚呆。

    「你還真說對了，這小伙子絕對是高手啊」攤主老婆口中喃喃，注意力也在這時完全被吸引。

    待牛肉開始變色後，蘇陽又把一旁的香菜段倒入鍋中，開始了更快頻率的顛鍋。

    火焰再次竄起，引入鍋內，在鍋中持續燃燒。

    明明是白天，此時蘇陽鍋中的火焰卻顯得無比刺眼。

    在火光的照耀下，蘇陽那淡然且悠閒的表情，無疑是在展露出對這道菜的從容與自信。

    此時的牛肉仍有紅心，並未熟透。

    雖說灶台的火力開到了最大，但距離蘇陽從開始下入料頭起，此時也不過只經歷了十幾秒的時間而已。

    其動作的流暢，整套流程完美銜接，顛鍋動作的協調性在此時竟是極具美感，宛若藝術般呈現。

    「帥…很帥啊！」隔壁攤主激動道。

    「要是我也有這廚藝，婆娘，你會不會被我給迷死？」

    「說什麼呢，沒個正經。」攤主老婆吐槽着，忽然想起自己很久沒有翻鍋里的豆腐了。

    於是連忙用鍋勺給豆腐翻炒了一下，索性沒有糊底。一筆閣 www.pinbige.com