第351章 婆娘，待會我們去捧捧場（1 / 1）
羅江起鍋下油，將切好的五花肉片煸炒出多餘油份後，直接加入白糖開始炒糖色。
他打算先把豬肉白菜粉條給燉上，畢竟今天所有的菜里，就這道菜最耗時間。
蘇陽坐在搬來的摺疊椅上。
他喝着李敏娜點過來的奶茶，悠哉的刷着短視頻，偶爾觀察一下羅江這邊的情況。
經過五天的特訓，羅江現在已經很少出現重大失誤了。
蘇陽只是偶爾輕輕咳嗽幾聲，提醒着羅江火候的把控。
炒好湯色後，羅江把五花肉再次放回鍋中來回煎。
就在他放入花椒、大料、辣椒段跟蔥姜時，蘇陽輕輕咳了一聲。
羅江立馬驚慌的停下了手中的動作。
「花椒是不是下多了…不對，這個分量應該不算多，難道是大料下多了？也不對啊」
聽着蘇陽還在輕咳，羅江已經慌到滲出了汗水。
他大腦飛速旋轉，不斷思考：「總不能是蔥姜放多的吧」
「攤…蘇哥，我這一步究竟哪出錯了，你就告訴我吧，我想不明白，對不起」
「咳…咳咳…沒有，你繼續…咳，我被珍珠嗆到了。」
「這珍珠…太滑溜咳…了。」
李敏娜見狀立即放下手機，拍起了蘇陽的背。
很快，蘇陽總算才止住了咳嗽。
「好了，繼續吧。」
「哦哦！好的！」羅江放下心來。
繼續煸炒，等顏色上來後，羅江又淋着鍋邊加入醬油料酒。
顛一下鍋，出現火苗後，就代表着酒精已經揮發，這樣做出來的肉吃起來味道才正。
鍋中倒入熱水。
蘇陽這時候站起身來，輕輕皺了皺眉：「咳…這次沒被嗆，這顏色不對啊，自己調整下。」
「好！」羅江觀察着鍋中的狀態，又補上了一點老抽。
下鹽調味，蓋上蓋開始燉着。
粉條跟白菜還不急着下。
畢竟這一步，至少需要二十分鐘的燉煮，才能讓料香味充分釋放。
蘇陽今天特意額外帶了便捷灶台。
羅江也趁着這時間，用高壓鍋把米飯給煮上。
香菇此時也已經泡好。
將其切片後放入紗布中擠干水份。
鍋中燒水加鹽，把切塊的鮮香菇焯水放入冷水中浸泡備用。
倒掉水後，重新起鍋燒油，五成熱下入大蒜、薑末、大蔥片跟洋蔥，用小火爆香。
煸香後倒入干香菇片，炒至所有料頭跟干香菇呈現出金黃。
香氣瞬間飄散而出，讓隔壁棚子的攤主都忍不住往這邊看了一眼。
「婆娘，還真別說，那人搞得還挺像樣的。」
「應該是會做菜的樣子，但他們這價格，在工地這賣不出去的。」
「不過…怎麼都是那人自己在忙活？」
「婆娘，你眼力見沒我足，我跟你說啊，那坐着的帥小伙應該是個高手，炒菜那人都在看他眼色做菜。」
「這年紀的高手少見，反正除了江北攤神，我還沒聽說過江北市有哪個年輕廚師是高手。」
隔壁攤主想了想：「待會試試他們的菜吧。」
「瘋啦，那麼貴呢，嫌錢多不成。」攤主老婆瞪了隔壁攤主一眼。
隔壁攤主憨笑了一聲：「哎呀…他們待會生意估計很差，咱們幫捧捧場，就算是積德了。」
「行行行，反正也勸不住你，就當做好人好事了。」攤主老婆撇了撇嘴。
羅江把炒好的料油盛出備用。
他戴好手套，在已經切好塊的三黃雞里，加入食用鹽、蚝油、生抽醬油跟老抽攪拌均勻。
中途加入焯好水，並且擠干水份的鮮香菇，接着再依次加入炸好的料頭跟干澱粉。
最後一步，就是加入剩下的料油，做一做增香以及封油處理。
現在做的是香菇滑雞，這是一道蒸菜。
此時就已經可以上鍋蒸了，但想要保證最好的口感跟風味，蘇陽還是讓羅江蓋上保鮮膜放到一旁醃製。
這時，蘇陽再次發出了咳嗽提醒。
羅江想了想，直接掀起鍋蓋，下入沖洗好的粉條。
蓋蓋，接着燉。
「其實直到今天為止，我都以為這道菜的粉條需要先泡水。」羅江忽然跟蘇陽聊了起來。
「這是為了快速出菜，很多飯店都要求效率。」蘇陽根本不用多想，就能得知其中緣由。
「現在想想確實是這個原因。」羅江尷尬的笑了笑。
「這道菜之所以好吃，就是因為粉條在燉的過程中，能夠吸滿湯汁，讓每一口都能伴隨着沁人肉香。」
蘇陽說完，繼續道：「對了，今天的腐竹炒小白菜，還有小炒黃牛肉，都是猛火菜，你得給我炒出鍋氣來。」
今天的鍋雖然也是大鍋，卻也算是能顛的程度。
通常來說，廚藝大賽的菜品一般都不會對鍋氣有要求。
蘇陽之所以要求羅江炒出鍋氣，只是因為自己喜歡鍋氣的味道。
鍋氣賦予的人間煙火氣，蘇陽是喜歡得很。
「這個…鍋氣這東西，您還沒教我。」羅江有些不好意思道。
蘇陽挑了挑眉。
鍋氣這玩意兒其實算是比較抽象的一種味道。
雖然他覺得羅江當了這麼多年的廚師，不應該鍋氣都炒不出，但既然已經如此，他也沒法多說什麼。
畢竟羅江是個徹徹底底的野廚師，不會也是因為沒人教。
「待會我給你打個樣，看你自行領悟了。」
李敏娜跟陳曦雯當即就抬起了頭。
這幾天下來，雖說羅江的菜味道也很不錯，但始終是跟蘇陽沒法比的。
如今總算又能吃到蘇陽的菜，這讓她們瞬間來了精神。
「蘇陽哥，待會我要拍來當素材。」
「攤神哥我也要拍。」
「沒問題。」蘇陽淡笑着看向羅江：「先做其他菜吧。」
「好嘞。」羅江點了點頭，思索了一會後，決定現做干煸四季豆。一筆閣 www.pinbige.com
