第兩千三六十章 自家雞能吃了（1 / 1）

    吉列阿比的臉從門口露了出來，打斷了還準備繼續深挖的三人，算是救下了周至：「叫了幾次吃飯了，怎麼還在這兒聊着呢？快走快走去吃飯！」

    來到餐桌前，周至才知道吉列阿比今天怎麼這麼急着叫大家吃飯，原來今天的菜很有意義——雞場自己養出來的岩鷹雞。

    現在周至已經知道，美姑岩鷹雞飼品種來源可追溯到秦、漢時期。

    彝族人民素有養雞的習俗，出自於供奉神靈的需要，常選出優秀的品種，放牧在森林、草地等原始生態條件良好的地方。郭沫若在《中國古代社會研究》一書中還特意提到過：「『彝』字，在古金文及卜辭中，均作二手奉雞的形式，雞在六畜中應是最先為人所畜用之物，故祭器通用彝字，為雞所專用。」

    不知道是不是因為岩鷹雞太兇的關係，彝人有閹雞的習慣。

    岩鷹雞其實屬於一种放養種，因此在長年的進化過程中，依然保留了粗壯的腿爪，有力的翅膀，還有就是比一般的家雞要更加尖銳勾曲的喙部。

    關鍵是公雞還愛打，能力還強，一個公雞差不多要管理二三十隻母雞，要是二十隻母雞配上三隻公雞，精力過剩的公雞就肯定要打架。

    別的雞還好，岩鷹雞這種自帶兇器的雞發生打鬥的時候，往往會給養殖戶帶去很大的損失。

    所以最好就是按照母雞群的數量比例對公雞留種，剩下的公雞直接閹掉就行。

    閹掉的公雞失去了斗性後食量卻不會減少，會長得又大又肥。

    這個品種的公雞一般都能夠長到五斤左右，閹雞甚至可以長到六七斤。

    不過那種養法有點浪費糧食了，除了參加縣裏的「雞王」比賽那種，剩下的這樣養可不值得。

    一般的雞長到四個月的時候，體重幾乎就不會繼續增長。

    然而雞肉的口味從這個時候開始變化，會越來越香。

    所以雞肉大約就是四個月開始「能吃」，在六到八月之間達到香味和口感都適合。

    再往後的話，雞肉的香味會繼續增加，不過肉卻又開始變柴，後面的雞肉就只適合用來燉湯，或者滿足喜歡吃筋道口感的特殊食客了。

    還有個很重要的問題，那就是四個月以後的雞白吃不長，價格也就不會跟着上去，消耗的飼料全成了養殖成本，到了八個月以上，基本就別想掙錢了。

    因此翻年雞基本都是自家留着煲湯用的老母雞，而公雞從四個月大就開始就往外賣，八個月大之前基本都要出光，不然養雞就不會有啥利潤。

    不然的話，養的雞越多，那虧得就越多。

    一旦遇到不可抗力銷路阻滯，那損失就不是一般的大了，多數養殖戶寧願把雞殺光都不願意繼續養下去，就是這個原因。

    閹雞的時間可以比普通雞的養殖時間長一點，六到十個月也行，因為閹雞體重要比普通雞多一兩成，能賣的價錢要貴一點。

    雞場到現在也差不多有五六個月了，第一批孵化出來的雞苗裏邊的公雞也到了該殺該賣的時候，吉列阿比今天就做了一個鐵鍋雞，拿彝人在火塘上用的那種厚鑄鐵鍋做了一個紅燒雞，配菜用了土豆、干豆角、干菇、干筍、魔芋，邊上烙了一圈玉米粑粑，香味十分誘人。

    「嬸子，這雞好香啊！」李璐有些迫不及待的想要先抓一塊來解饞。

    「來，坐下吃！」吉列阿比給大家發着筷子，臉上都是開心的笑容：「以前阿紫念書，就靠我養雞賣雞、賣雞蛋撐着，她爸回來以後就停了，現在好了，大雞場裏邊的雞比以前好多了好多！」

    「要我說還是娃娃們厲害，還懂給雞苗剪嘴殼。」老赤日笑道：「我們彝人多少年了都不會這招。」

    「主要是你們以前養雞都是在寬敞的場地當中放養，和現在大批量集中飼養的管理方法不一樣。」梁光平說道：「咱們農科院基地雖然是種樹苗為主，但是禽果套養本來就是生態抗病抗蟲害的重要方法，對於家禽飼養業不算陌生。」

    其實雞打架並不是大雞才會，把兄弟姐妹們幹掉一些後，在一定範圍里的生存壓力就會小得多，所以基本從出殼開始，小雞苗就帶上了這樣的本能。

    換到以前的放養方式，或者換成其他雞種，這些問題都不算特別嚴重，可是在試圖將岩鷹雞進行集中孵化飼養的時候，這就是吉列阿比遇到的第一道難題，可是把她給愁壞了。

    這個雞場其實算是周至的，於是周至跑去找農業專家們請教，梁光平自己不懂養雞，但是可以找到懂養雞的同學，解決方法很簡單，給小雞把嘴巴尖剪去一部分，收繳武器，這樣即便相互盯啄，造成的傷害也都不大了。

    類似的問題當然不僅僅只有一個，但是農業專家們都有辦法替吉列阿比解決，今天老赤日帶着周至他們去看「大石包」，肯定會回來吃晚飯的，因此待到大家一出門，吉列阿比就忙碌了起來。

    「一會兒還有血旺酸菜湯，」吉列阿比盛情邀請着大家趕緊吃：「先嘗嘗我們雞場新出來的雞。」

    「這雞真不錯。」等到大家開吃，劉洪濤評價道：「六個月的雞，味道像八個月的，肉質像四個月的。」

    「閹雞的肉比公雞肉要嫩不少，有了科學的養殖方法，在日常飼養中添加了混合飼料，這些雞並不是純糧食養出來的，但是味道還是特別香。這個就是來自品種的加成了。」梁光平吃得滿嘴油，不住點頭。

    「這個又怎麼說？」李璐也覺得這雞味道很好，但是為什麼會是來自品種的加成，就有些不明白了。

    周至幫着解釋道：「這個雞相當不錯，雖然比不上我老家用純糧食養出來的五黑烏骨雞，但是五黑烏骨雞在六個月的時候，也達不到這樣的口味，得八月齡以上的才能超出。」

    「要是用飼料的話，六個月前可能更難達到這樣的品質。」

    「岩鷹雞又稱『高腳雞』，『大骨雞』，我猜會不會是這種雞的骨骼高大，骨腔就會比普通雞要大，在四個月以後，大骨當中的骨髓會漸漸從紅骨髓轉化成以脂肪為主的黃骨髓，而雞肉也會在這個時候開始變香。」

    「所以骨腔越大的雞，隨着成長變香的情況就會越明顯，因此岩鷹雞的香味就會比一般的同齡雞要濃一些，平哥想說的是不是這個道理？」一筆閣 www.pinbige.com