第190章透亮鮮肉大湯包（1 / 1）

    正月裏頭，因為沒什麼事情做，吉祥有空的時候就貓在廚房裏頭研究以後店裏頭要用的點心，幾天下來，雖然說成果並沒有極大豐富，但好歹也有了不少品種了。而呆在劉家的月牙和月彎，自從嘗過吉祥的手藝以後，就把吉祥當做了偶像來膜拜，只要吉祥一進廚房，自然就有這兩人的影子，什麼三福四福的，都往後排了，吉祥才是兩人現在最關注的人。

    對於月牙和月彎的轉變，吉祥大伯娘心裏清清楚楚，不過眼見着三福四福對自家的兩個侄女沒有任何感覺的樣子，大伯娘忽然覺得，月牙和月彎喜歡跟吉祥混在一起未嘗不是好事兒，倒也省得不被喜歡而難受了。

    「吉祥，你現在是在做什麼呢？」月牙好奇的看着吉祥手裏頭橘紅色的麵團，上次看到類似顏色的麵團，做出來的東西是南瓜餅，不知道這次又是什麼好吃的，「這個是南瓜的麵團麼？」

    「這個是胡蘿蔔的麵團，我剛從倉房裏頭找出來去年夏天時候剩下的半袋子胡蘿蔔，竟然還沒怎麼幹巴，就想着那這個做點東西。」吉祥笑着對月牙說道，自從發現了這姐妹兩個對美食的熱衷以後，吉祥就很喜歡讓她們幫着試吃點心，自家的姐妹被原來的吃食養的嘴巴刁的很，吉祥做出來好多新點心讓幾個人嘗了以後，紛紛表示味道不咋地，讓吉祥鬱悶了好一陣子。想要複製出來自己只知道名字或者只知道材料的點心，哪有那麼容易啊？而且現在家裏頭做點心的材料和工具都有限，能做出來差不多的就已經很好了。

    「胡蘿蔔？也是蘿蔔麼？」月彎在旁邊好奇的探出頭來，手裏還端着昨天新做出來的糯米圓子，一口一個的吃得香甜，好看的小說:。

    「嗯，也是蘿蔔，做熟了以後甜甜軟軟的。也不辣。」招娣在旁邊笑着接道，手中還用力碾碎着做餡料用的炒花生仁。

    「也是甜的啊，甜點心吃多了容易膩呢，要是有好吃的鹹味點心就好了，上回那個叫小籠包的就不錯，就是個子太小，一口一個很快就吃沒了。」月彎剛吃好點心吃了幾天，就已經開始有往挑嘴的方向進發的趨勢了。

    「想吃鹹味的？」吉祥很重視自家姐妹的口味，因為姐妹們反饋的都是最真實的意見，吉祥回想了近幾天做出來的點心。還真就是甜味的多，鹹味的少，除了香豆子有鹹味的以外。就只有小籠包是鹹的了。吉祥開始搜索腦子裏頭，有什麼點心是鹹味的。

    「恩恩，想吃鹹味的！」月彎笑眯眯的點頭確認。

    「想吃鹹的，就先來口皮凍吧。」招娣從碗架櫃裏頭拿出來午飯吃剩下的肉皮凍遞到月彎前頭，又給她拿了雙筷子。「先吃口鹹的，老吃這麼多甜點心也不怕把胃口吃傷了。」招娣她們之前不知道這些，吉祥做出來的甜點心眾人一擁而上一律消滅，後來就發現，每次吃甜的吃太多了以後，胃裏酸酸的不舒服。這麼一來二去的總結出來了，甜點心吃得太多了，是要傷到胃口的。所以着招娣才這麼特特的拿出來皮凍給月彎吃。

    正站在那冥思苦想什麼點心是鹹味的吉祥，看到皮凍以後靈光一閃，「你們說，要是有包子裏頭都是鮮嫩嫩的湯水，裹在薄薄的包子皮裏頭。你們會不會想吃？」

    「跟小籠包味道一樣麼？」

    「比小籠包好吃麼？」

    「是鹹味的麼？」眾人紛紛發問。

    「嗯，是鹹的。鮮肉餡兒的包子，不過不是發麵的，是半透明的。」吉祥也不知道怎麼形容，剛才看到皮凍了以後，忽然就想起前世時候，小籠包子店老闆最喜歡的大湯包來了……其實，要說是包子店老闆喜歡，也有些說不過去，只不過是在店鋪倒閉之前，包子店的老闆一直在研究怎麼做出來這種皮薄透亮的大湯包而已。

    「要吃要吃，吉祥姐姐你做給我們吃吧！」不知道從哪跑出來的秋朵，拉着吉祥撒嬌道。

    吉祥點了點頭，磨拳擦掌起來，那包子據說是蟹粉蟹黃的，但是這剛過完年的時候，哪來的蟹粉什麼的，鮮肉倒是有，於是吉祥決定要做鮮肉大湯包。

    做包子，自然是有皮有餡的，吉祥挑了塊肥瘦相間的前槽肉，讓招娣姐幫忙剁成肉餡，又從面口袋裏頭舀出來兩大碗白面，好在現在吉祥家有錢了，大米白面天天吃，要是照以前，這麼些白面基本上是一年的用度了。吉祥把盆裏頭的白面用溫水和好，又反覆揉了好一陣子，直到把麵團揉得光滑飽滿的，這才在麵團上蓋了塊乾淨的濕布醒着。要做湯包的麵團是死面的，跟小籠包發麵的不一樣，所以吉祥並沒有在麵團裏頭放面起子，也就是這個時候發麵用的東西。

    「吉祥，肉餡差不多了，你還需要啥？」招娣姐準備食材的手藝不用說，自然是剛剛的，吉祥剛和好面，招娣姐的肉餡就剁好了。

    「再切兩棵大蔥吧，然後我去把剩下的皮凍拿出來些。」皮凍是吉祥家過年的時候做出來的吃食，用去了毛的豬皮熬煮，把皮裏頭的膠原蛋白都給煮出來以後，在室溫下晾涼了以後，整個鍋裏頭連湯帶肉皮的，就都成了果凍一般的東西。吃的時候，只要把皮凍切成小塊，再在上頭淋上香噴噴的蒜醬，一道美味的涼菜就出鍋了。這皮凍是吉祥奶奶的拿手好菜，前些年連豬肉都買不起的時候，自然沒有這閒工夫來做這些小涼菜，現在家裏頭富裕了，環境好了，吉祥奶奶便把年輕時候的愛好都撿起來了。

    「吉祥，不是做包子麼？怎麼還要皮凍啊？」柳枝兒眨眨眼睛問道。

    「自然是有妙用，好看的小說:！」吉祥笑眯眯的道，卻是賣了個關子。

    之後的事情就順暢得多了，吉祥先是把肉餡和切好的蔥末薑末蒜末一起加上鹽調好，又打了個雞蛋進去，反覆攪動着上勁兒，等肉餡都成團了以後。便把皮凍取出來一大塊，用筷子絞碎了和肉餡和到一起。

    「哇，皮凍竟然放進肉餡裏頭了，這能好吃麼？」月彎看到好吃的皮凍被和進肉餡里，一陣心疼。

    「你們就看着吧。」吉祥笑眯眯的，心中卻也有些七上八下的，自己雖然是在包子鋪老闆無數次的失敗經驗上往前走，卻也不確定是不是能夠做成功。不過吉祥心裏有預期，就算是做不成電視裏那樣巴掌大卻絲毫不漏湯的大湯包，小小的肉餡的小湯包應該是可以的吧？

    想着湯包的樣子。吉祥先是擀了二三十個小號湯包的皮，把和好的餡兒逐個的包進去，看着包子圓滾滾鼓溜溜的樣子。大家的心裏都充滿了期待，自然也等不及全由吉祥來弄了，招娣她們齊齊上手，按照吉祥的要求，把一多半的面都包成了小包子。

    看着剩下的小半份面和餡料。吉祥決定還是要挑戰一下大個的湯包的，擀皮包餡，各個動作一氣呵成，看起來絲毫沒有停頓，不過成品卻是比剛才的小包子大了足足兩三倍，惹得廚房裏頭的閨女們紛紛驚嘆出聲。

    「哇。這麼大個的包子，吉祥你剛才的皮可擀得很薄呢，不會漏掉麼？」正中吉祥最擔心的問題。

    「蒸包子啦。就算漏了也沒什麼事情的吧？」誰說的，漏了就沒有湯了啊！

    「沒事沒事，咱們先把包子蒸上吧！」想看結果又貪吃的如是說道。

    於是，吉祥她們把包好的包子紛紛上了蒸籠，好在吉祥家的大鍋大。蒸帘子也大，吉祥她們包出來的包子擺了滿滿兩帘子就已經裝下了。火旺水汽足。不一會兒，廚房裏的閨女們就聞到從蒸籠裏頭飄出來的香味了。

    「真香啊！」「咱們趕緊看看是啥樣吧？」等不及了的閨女們，在吉祥把火熄了以後就開始不斷催促起來，吉祥倒是氣定神閒的把蒜醬和醋都給準備好了以後，約麼着包子已經好了，這才把籠屜給緩緩打開。

    一片蒸汽夾帶着包子的香味兒散去以後，一大籠扁平透亮的包子出現在眾人的面前，那包子的皮薄的很，都能看到裏頭略帶粉色的肉餡，還有浮動的油花。

    「這包子怎麼這麼扁啊？咱們的肉餡放的不少啊？」

    「別急，拿出一個來，小心燙！」招娣看着吉祥臉上沒有懊惱的神色，便知道這包子的樣子，十有**是符合吉祥想法的，看着那散發着香氣的包子，招娣覺得這包子光是看着就很有胃口。

    吉祥拿筷子輕輕夾了一個小包子出來，看到小個的包子比較完整，吉祥心中一松，把小包子放到白色的小碟子上細細觀察着，從包子皮外頭都能看到裏頭隱隱約約的湯汁，不過包子個小，湯汁並不濃厚。

    小包子還不錯，吉祥便去取那大湯包，吃這湯包可是有講究的，只能提着包子上頭的褶皺部分把包子提起來，然後放在盤子裏頭慢慢吃，因為那包子的皮太薄了，戳破任何一個地方，都只會讓汁水流的到處都是……吉祥在提第一個大湯包的時候就遇到了這問題，手一抖，就不小心戳到了包子皮上，儘管手疾眼快的把包子夾到了碟子裏，還是有一半的湯汁撒了出去。

    「我的天，裏頭竟然有這麼多的湯汁，餡兒怎麼少了這麼多？」在一旁看着的閨女們紛紛驚呼，一個個的也學着吉祥的樣子，小心翼翼的把湯包取了出來。

    吉祥輕輕的用筷子提起另一隻大湯包放在盤子上，湯包裏頭流動的湯汁讓整個包子看起來像是一個裝滿了水的氣球一樣，晃來晃去，吉祥小心翼翼的把盤子傾斜了一個小小的角度，然後用嘴在湯包柔軟透亮的表面上咬了一個小口。鮮香美味的湯汁，瞬間充滿了吉祥的口腔，大湯包，勝利！