第一千四百五十五章 留一手（1 / 1）

    「時間到了。」袁州起身，朗聲道。

    「好了，請袁主廚品鑑。」邱集第一個出聲道。

    接着就是崔航也出聲請品嘗，而另一邊川籍的就要平和多了，他們也都連連點頭說好了，可以品嘗。

    「那麼我從第一個出聲的人那裏開始品嘗，周會長以為如何。」袁州轉頭看向周世傑問道。

    「這都聽小袁你的。」周世傑道。

    袁州點了點頭，然後衝着鍾麗麗開口道：「麻煩鍾小姐端下菜品。」

    「不麻煩。」鍾麗麗搖頭，然後走下看台。

    「第一個出聲的人是我。」邱集自信的慢慢的衝着鍾麗麗出聲道。

    「第二個是我。」崔航道。

    「接着是我。」說這話的是不能吃辣的公館菜吳岳，他語氣溫和的說道。

    「還有就是我這道水煮牛肉，我這是特意煮了來向袁主廚討教的。」李煜說的很是謙虛而認真。

    開玩笑，面對目前川菜借的扛把子，能不謙虛嗎？

    「吃完主食自然就是咱們點心了。」粵式點心的兩位師傅互相看了看，然後一起開口道。

    「咱們的點心放在最後就行了。」川式點心的兩位師傅由湯泉代為開口。

    鍾麗麗認真聽着，等到大家說完了，她才開口。

    「那麼就先從邱主廚開始。」鍾麗麗的素手伸出，示意道。

    「嗯。」邱集滿意的點頭，然後自己端上自己做的清炒桂花鱸就往看台而去。

    「邱主廚我來吧。」鍾麗麗連忙跟上道。

    「不用，我自己來。」邱集端着菜，腳步穩健的往看台而去。

    要說邱集也是有自己小心思的，他這清炒魚吃的就是一個鮮嫩，要是涼了反而不美，是以他腳步飛快的就第一個去了。

    袁州和周世傑所在的看台距離灶台並不遠，一分多鐘兩分鐘不到，邱集就帶着他的菜品來了。

    「啪」邱集把盤子放置在兩人的中間，然後開口大：「請周會長和袁主廚品鑑。」

    說這話的時候，邱集是一臉的自信。

    「嗯。」袁州點頭，周世傑也只是點了點頭，然後兩人就拿起筷子準備開吃。

    這道清炒桂花鱸注重的就是魚的鮮美本味，是以它是不需要其他的配菜的。

    而端上來的這道清炒桂花鱸同樣沒有配菜，白色的瓷盤搭配一片片炒的小碗狀的雪白魚片，看起來清新自然，毫無花哨。

    袁州直接伸筷子夾起一塊魚肉，然後塞進嘴裏開始咀嚼。

    魚肉入口微涼，有種淡淡的滑嫩，稍稍一咀嚼魚肉的鮮美就迸發出來，一點點糖的調味勾出了魚肉本身蘊含的鮮美，醬油本身的鹹味也烘托的恰到好處。

    而作為底料的蔥香又讓這道味道簡單的清炒桂花鱸變得有層次感，瓣狀的魚肉還帶着一點點的韌勁，讓魚肉咀嚼的時候更加有口感。

    「唔，味道不錯。」周世傑首先出聲道。

    周世傑這話一說，邱集臉上的笑容就更加明亮了一些。

    「味道確實不錯。」袁州放下筷子，點頭肯定道。

    「當然，此魚乃是我們鳳城名菜。」邱集道。

    「確實擔得起名菜稱呼。」袁州點頭表示肯定。

    而一旁的周世傑看了看袁州，袁州只是面色一派淡然的接着開口：「只是時節不對。」

    「嗯？」邱集看向袁州。

    「江南曾有俗語正月花鱸、二月刀、三月鱖、四月鰣、五月白、六月鯿、七月鰻、八月䰾、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚而十二月青魚。」袁州慢慢悠悠的念出一段有韻律的吃魚時間表。

    「這我知道。」邱集不在意。

    「當然，你善於做魚自然是知道的。」袁州道。

    「所以袁主廚想說什麼？」邱集問道。

    「很簡單，你這魚差點意思，是特意留了一手準備交流時候再展現？」袁州直言不諱道。

    袁州這一問直接讓邱集一驚，邱集看着袁州眼神有些驚訝。

    「我看了你剛剛下刀的位置，這魚應該還可以再切薄三分之一，但你停下了，而且這魚少了一點原本的魚腥味作為最後的點綴。」袁州道。

    「您看出來了？」邱集心裏咯噔一下，不自覺的用上了敬詞。

    這也不怪邱集驚訝，隔着那麼遠，只是吃了一口卻能一口道出他隱瞞的事情。

    是的，切魚的時候，不，或者說做這道菜的時候邱集就想好了他要藏拙，但最後決定在魚的薄厚以及腥味上做做文章。

    厚薄非常隱秘，而腥味則是考驗袁州對於鳳城菜的了解，說起來鳳城菜注重本味，而魚腥味其實也是魚的本味，就看如何發揮了。

    私心裏，邱集覺得這算是對袁州的考驗，畢竟這一般人是看不出來的，就是二班三班人也很難看出來。

    因為邱集端上的魚片已經非常薄了，炒過之後呈現通透的玉色，這顏色以及味道無不說明這道菜已經是巔峰了。

    但作為鳳城廚藝雙星的邱集確實還能更進半步，但他收住了這半步想要實驗一下袁州能否吃出來。

    一個廚藝大家天生就是一個美食品鑑家。

    但只是一口，邱集的小心思就露了餡，沒辦法袁州小學是五班的。

    「這是當然的，」袁州眉頭微微皺起看向邱集，接着道：「我希望你們能展現真實的水平，這樣我能方便安排交流時候你們的位置。」

    袁州說最後一句話的時候特意看向了鳳城廚藝雙星的另一位崔航。

    這眼神把崔航看的心裏咯噔一下，禁不住嘀咕：「難道還沒吃他就知道我也留了一手？」

    是的，袁州這明顯的眼神讓崔航想不多想都難，況且崔航還真的就留了一手。

    「就算他會粵菜，也不會對粵菜的熟悉到這種地步吧？」崔航心裏暗自震驚。

    只有對一道菜了如指掌才能只是看就能看出廚師手藝的高低，並且從下刀的手法就能看出廚師對這道菜的水平。

    「看來是我和邱集失算了，這袁主廚不光擅長粵式點心，就是粵菜也是很擅長的。」崔航暗自有些後悔。

    而另一邊川籍的廚師就沒有這個煩惱了，畢竟袁州本來就擅長川菜他使出渾身解數還來不及，怎麼可能會藏拙。

    是以，這些川籍廚師都是一臉坦然，倒是襯託了一旁的粵籍廚師有些尷尬了。

    ……