第一千六百三十五章 攻克真香水（1 / 1）

    「不可能不可能。」

    「辦不到，這是天方夜譚。」

    「古人想像力太豐富了，所以你說的真香水我認為根本沒有。」

    計乙的好友譚闊海，聽到了袁州關於真香水的描述，直接的三連擊否定。

    不過因為面點，面點，是指的麵食和點心，計乙雖說是傳說中的七屆面點王，顧名思義他更擅長的是點心，麵食只是錦上添花並非非常擅長。

    順便一說為什麼只有七屆，並非被人中斷，而是連續七屆都是計乙，直接導致了面點大賽無限期停辦。

    每一位大師，都有叱咤風雲的高光點……

    言歸正傳，袁州從來都講究今日事今日畢，被周世傑點醒後，當天下午就給計乙打了電話。

    說來也巧，喜歡到處亂晃的計乙居然剛好在蓉城，袁州就找了一個計乙大師方便的時間，請教一番。

    結果是，計乙也提出了一系列的想法，經過袁州的逐條分析，也不得其所。

    「我想不到，不代表別人想不到，我有個朋友。」計乙這樣說道着。

    然後計乙就抓來了老夥伴譚闊海，譚闊海前不久才辦了六十大壽，在廚藝界名聲不顯，沒有計乙這般聲名顯赫，但卻是從洪武年間，他們譚家就開始做麵食了。

    清末譚闊海祖爺輩，還去了意大利，參加了意大利著名的意面比賽，憑藉關於麵食的了解，拿到了當年意面比賽第一，也是唯一拿到意大利意面比賽的華人。

    當場就震驚了國外，被歪果仁稱之為意面譚，在建國後譚家放棄了外國諸多產業，舉家遷回國內。

    譚闊海家中有諸多罕見的文獻資料，但當袁州說明來意後，就出現了開始的那一幕。

    「什麼辦不到，又不可能，你是不是老毛病又犯了。」袁州還沒有開口解釋，計乙就直接開口了。

    「呃……」譚闊海雖說名字有些霸氣，但看上去很怕計乙生氣，所以連忙解釋。

    他道：「不是，計老哥，我也算是見過各種各樣至少上百種麵食的人了，有些精妙，有些簡單，也有口味獨特的，但袁主廚所說能夠讓麵食味道提高這麼多的東西，別說見過，我是聽都沒有聽過。」

    袁州道：「譚主廚說的是，真香水的真實性存疑，我今天只是想請問譚主廚，如果真香水存在的情況下，理論上有可能達到嗎？畢竟譚主廚您是麵食大師。」

    「理論上？」譚闊海陷入了沉思，片刻後，抬頭問道：「那篇關於真香水記載的文獻能給我看看嗎？」

    「古籍不方便攜帶，但我有照片。」說着袁州拿出手機調出那張照片，先前因為要請教周世傑特意照的，他手機像素很好，所以很清晰，標點符號都看得清楚。

    「這樣一個記載，居然都能這麼認真，也難怪年紀輕輕，就是公認的大師了。」譚闊海看見這短短的一頁內容，心中不由想到，不過很快他就開始認真看起了真香水之事。

    端詳古文了好一會，譚闊海先是自言自語了一番，什麼「這個也不可能」、「難道是這樣？」、「好像這樣也辦不到」、「我記得好像曾經看過」……

    大概嘟嘟囔囔二十多分鐘後，譚闊海想到了一種可能性，道：「我有一個想法，待我整理一番語言。」

    半晌，譚闊海道：「以前古人寫東西喜歡省略很多東西，有人說古詩古文是省略的藝術，就像『黃花細雨時候，催上渡頭船』，因為省略了主語，就讓這首詞有了好幾個解讀。」

    譚闊海先說了一堆題外話，但袁州和計乙都沒有催促，前者是因為不會打擾別人說話，而後者是因為多年老友，非常了解其尿性。

    「所以我看了看，書中沒並沒明確表明，只加了真香水，有可能省略了他認為不重要的步驟。」譚闊海道：「或者是說，實際鋪家加了兩種東西，只是有一種加在食客看不見的時候。」

    「計老哥，還有袁主廚你們明白我的意思嗎？」譚闊海看着兩人。

    「明白倒是明白，但《廣公遊記》關於真香水的記錄，我也看了，『驚嘆』、『驚聞』、『目直驚觀』，裏面三個驚訝，如果有除輔料以外的其餘調料肯定會寫出來。」計乙道。

    計乙道：「但在食客沒看到的情況下，加另一樣東西，到有可能，在我們點心這一塊有一手『藏團』的絕技。」

    「嗯嗯，我就是計老哥這個意思。」譚闊海點頭道。

    藏團，不知道是發源於什麼時候的一種偷奸耍滑的技巧。以前窮人家買饅頭，是能夠買發酵揉好的麵團。而藏團是能夠在顧客眼前，在幾秒鐘的時間內藏好一小團麵粉。

    計乙與譚闊海的意思是，真香水的真面目，或許是反向利用類似於藏團的技巧，真香水只是幌子，實際上在食客看不到的情況下，已經重新放好了調料。

    「如果實在沒有新的思路，我倒是覺得這也是一個不錯的想法。」計乙道：「關於手速這一領域，大多數以為只有千門、彩門、掛門、調門這些行業才會研究，其實我們廚師行業，對於手速的探究，絲毫不差，我認為完完全全能夠達到古籍中所寫的。」

    江湖行業多種多樣，彩門是指變戲法，掛門是指街頭耍把式，調門指扎紙，千門就不用說了，不屬於正門，屬於偏門。

    袁州道：「謝謝計主廚和譚主廚。」

    計乙擺了擺手：「不用謝，我已經好久沒看到有人這樣刻苦鑽研古籍了，特別還是已成名的年輕大廚。」

    「是的，我這把老骨頭，好久沒有這麼興致沖沖了。」譚闊海道。

    真香水的事情說完了，袁州與譚闊海以及計乙，也就面點交流了一番，畢竟袁州現在也是會川點、蘇點以及粵點的面點大師。

    一直到下午四點半這場交流才結束，袁州趕回桃溪路的時候已經五點了。

    沒辦法點心王和麵食世家乾貨真的太多了，就這袁州還感覺意猶未盡。

    「老闆，你終於回來了，再不回來，店都快炸了。」周佳站在門口等着的，看見袁州身影連忙跑過去。

    食客們已經開始領號排隊了。

    見到袁州議論紛紛

    「好感動，我都哭了，來了蓉城十七次了，今晚上終於排上了隊，但袁老闆一直不在搞的我心慌慌的，現在看見袁老闆，真是踏實又激動人心。」

    「袁老闆袁老闆，手動破音。」

    「老哥厲害居然有十七次，不過我雖然沒有十七次，但已經來了五次了，要不是服務員小姐姐一直說袁老闆會回來，我絕對已經原地爆炸了。」

    「之前我在網上看到說花個一千多塊錢，就能定上位置，但被騙了，廚神小店果然是不能黃牛的。」

    ……

    「被黃牛騙？」袁州神色一動，靈敏的聽覺自然能把所有聲音都收入耳中。

    「老闆不用擔心，那個大叔已經報警了，騙子被抓了，而且俞矗大哥他們很早就在網上解釋了，廚神小店不接受任何非本人的排隊用餐以及預定。」周佳道：「剛才我也對排隊的食客們又說了一遍，我們廚神小店，絕對沒有任何預定的渠道。」

    「嗯辛苦了。」袁州看了一眼排隊的人頭攢動，卻又井然有序的樣子，看樣子周佳真的從婉姐那裏學到了好多東西。

    周佳道：「嘿嘿不辛苦，老闆這麼久才趕回來，肯定更辛苦。」

    袁州沒回答，直接進店，乾脆利落的上樓簡單洗漱後換了一身衣服下樓。

    「呼……」袁州深吸一口氣，盤算：「還有不到一個小時準備晚餐食材了，時間稍微有點趕，畢竟今晚有燒鵝。」

    燒鵝，一個月四隻，對於老饕來說，這也是可遇不可求的事。

    「對了系統，計大師算在欽佩的八人中了嗎？」袁州突然想到，然後問。

    系統現字：「不算。」

    「嗯好的，朕知道了。」袁州點頭。

    計乙還有今天剛結識的大師譚闊海，兩人其實都是很欣賞袁州，否則計乙也不會就袁州的問題，抓自己老友過來。

    果然讓大師欽佩，真是任重而道遠，不過袁州有心裏準備，因為主線任務從來就沒有簡單的。

    申敏在晚餐時間還沒有結束就來了，說要畢業了時間多，早點來幫店裏忙。

    其實周佳知道，是因為要走了，想多來袁州小店看看，周佳也這樣，最近下班後，也至少要延遲一兩個小時才走。

    袁州看在眼裏，也沒有說什麼，就是在剛才他和申敏討論了一番，確定了辭別宴的時間，就定在三天後的八點半，而袁州那天會暫停一天的夜宵。

    打電話通知了鄭嫻等人，因為袁州答應過確定好了時間，給他們打電話。

    有申敏和周佳兩個人在，袁州晚餐後自然就更加空閒，有時間來完成譚闊海大師提出的想法。

    袁州雖然不是以手速見長，但刀工好，手速當然也不慢。

    準備好道具，小包裝的調味料，小包裝的特製筋道粉，這樣的大小可以很好的藏在掌心，當然筋道粉是袁州自己調的，不是外面賣的那種黑心，有致癌風險的添加劑。

    透明的真香水，袁州就選擇的是溫水，如此還能滿足古籍中的透明，為了更還原袁州還穿上了短打，小地方的鋪家在清初，應該就是一身短打。

    袁州開着手機錄視頻

    煮了一碗比較融的面，沒有什麼調料，袁州也刻意揉得不怎麼好，雖說麵粉的原材料，小麥極好，但味道真的不怎麼樣。

    「這樣該是我最近做得最難吃的東西了。」袁州笑了笑，隨即開始正事。

    「原來客官是要好食，應早說，鋪家壞食與好食銀兩不一。」袁州還模仿古籍中的台詞，假裝對面有食客的樣子，把碗撈回來的空擋，把調料包放碗裏。

    然後順勢，導入溫水，也就是真香水，把調料融化混入面中，最後一包特質筋道粉，一攪拌，完成！

    第一時間把手機按下暫停，然後袁州吃了吃剛才煮的這碗面，「呼」了一口。

    味道比之剛才的確是高了絕對有兩籌，一方面是有對比，另一方面是袁州調的配料包是香辣爽口口味的，對比更明顯。

    「味道上滿足了，我來看看，能不能做到普通客人看不出來。」袁州把剛才的視頻看了一遍。

    「前面很好，後面加筋道【 .】粉容易被看出來。」袁州想了想，應該是可以解決的。

    之所以沒有將料包和筋道粉加入溫水中，是因為如果加入前者會變得有點棕色，而加入後者則會變得有點紅，就不滿足透明這點了。

    「手速應該可以更快一點。」說着袁州再試了一次。

    當然秉承着不浪費的優良傳統，袁州把剛才的那一碗麵吃光了。

    繼續錄製開始，第二次有了第一次的經驗，在放筋道粉時速度更快了，並且在遞過去的瞬間，就把面攪拌好了。

    「還是稍微有點小問題，攪拌麵時，有些太刻意。」袁州吃了第二碗面，下了第三碗面。

    聰明機智的袁州，第二碗只煮了一兩。

    來回四次，從錄製的視頻中看終於找不到任何漏洞了，然後袁州也成功的癱在了座位上，雙眼無神的看着天花板。

    這樣子把進店的殷雅嚇了一跳。

    「木頭，木頭你怎麼了？是不是生病了。」殷雅着急的問，語氣中包涵着關切。

    袁州掙扎着站起身，揉了揉殷雅：「沒事，只是吃多了。」

    「誒？是做了什麼很好吃很好吃的東西？」殷雅好奇的看着袁州，要知道她了解的袁木頭，那是相當自律的一個人，撐成這樣，絕對少見。

    當然說着話，殷雅還是給袁州倒了一杯溫水放在旁邊。

    「嗯……吃麵吃撐的。」袁州回答。

    「？」殷雅腦子裏都是問號，又問：「吃了多少？」

    「大概半斤多。」袁州發現殷雅用看二傻子的目光看着自己，心中一突，不能破壞自己在小雅心中的男神形象，所以立刻解釋：「最近在研究新的麵食，試味道才會吃這麼多。」

    殷雅好奇的問：「以木頭你的廚藝，什麼味道的面，還要試這麼多次。」

    「主要不是味道，實際上味道我第一次就調出來了，主要是手法上的小問題，不過我已經解決了！」袁州道。

    「既然不是味道，只是手法，那為什麼不直接練手法，還要吃麵？」殷雅來自於靈魂的拷問。

    袁州看了看空空的碗，又看了看自己剛才手機錄製的視頻。

    呆了。

    ……