第596章 勇敢了一次（1 / 1）

    除了先前做過的菜以外，蘇陽還打算做干鮑燜雞、蔥燒海參、尖椒干豆腐，以及乾鍋帶皮羊肉。

    買回來的帶皮羊肋條先放水中浸泡。

    羊皮經過了火燎，雖然羊肉老闆已經清理過表面的黑灰，但蘇陽還是細心地用刀再次颳了一遍。

    海參也將其清理乾淨，將其放置一旁備用。

    由於是干鮑，所以還需要進行些預處理。

    起鍋燒水，水開後下入泡發好的干鮑跟薑片、蔥結，煮製半個小時。

    趁着這段時間，蘇陽開始處理起其它配菜。

    半小時過去，所有的配菜已經處理完畢，蘇陽把鮑魚撈出，切花刀備用。

    切好塊的帶皮羊肉此時也已經用薑片跟米酒焯水完畢。

    由於乾鍋帶皮羊肉需要的時間最久，所以蘇陽打算先做這道菜。

    起鍋下入先前製作好的料油，下入薑片爆香後直接倒入乾鍋帶皮羊肉。

    保持翻炒，將水份炒干炒香，少許鹽先入個底味。

    待鍋底的油重新變為清澈後，繼續下入沙姜、八角、香葉、桂皮、去籽砂仁翻炒。

    一直炒到羊皮微微焦黃時，圍着鍋邊烹入米酒，快速顛勺使米酒的酒精揮發，並使酒香味融入羊肉當中。

    先前蘇陽已經使用花生醬、柱候醬、生抽、蚝油、豆腐乳以及腐乳汁調好了醬料。

    這道菜主要追求的便是香，所以在香料以及醬料方面需要下得重一些。

    先將一部分的醬料倒入鍋中，再加入少許老抽調色，翻炒均勻後下入啤酒燜上一會。

    梅菜肉餅跟豉汁排骨這時候也入蒸箱。

    蘇陽回過頭打算開始做鮑魚燜雞，卻發現廚房裏除了李敏娜跟陳曦雯以外，又多出了一個身影。

    陳喬琳這時也掏出了手機，開始拍攝着蘇陽烹飪的過程。

    她見蘇陽回頭看了自己的手機一眼，性格內向的她當即有些慌張：「江北攤神我可以拍攝嗎？」

    「你也要做吃播？」蘇陽淡笑着問道。

    陳喬琳愣了愣，她先前倒還真沒這個想法。

    之所以進來廚房，只不過是因為待在客廳會顯得比較尷尬，畢竟這裏除了陳曦雯以外，她跟誰也不熟。

    而跟着舉起手機拍攝，也完全是因為李敏娜跟陳曦雯兩人認真拍攝着，目光從未轉移，也都沒有說話。

    這麼一來，氣氛就顯得非常尷尬，所以陳喬琳也就掏出手機試圖緩解自己內心的尷尬。

    若非那鍋蓋下散發出來乾鍋帶皮羊肉的香味，能夠對她造成致命吸引力，她恐怕只會更加尷尬。

    如今被蘇陽這麼一問，她卻在腦中快速思索了起來。

    她想了想自己表妹陳曦雯學着當吃播後的生活。

    不光收穫了眾多喜歡她的粉絲，擁有了不錯的收入，甚至還能經常跟着江北攤神，每天都能吃到全天下最美味的食物，這簡直就是神仙日子！

    「我也想成為吃播！」陳喬琳當即回道。

    「祝你粉絲猛漲。」蘇陽說着，又開始繼續做起了菜。

    「太好了，我們的隊伍又新增一名吃播，以後咱們就是吃播小隊。」李敏娜露出大方的笑容：「以後對於吃播這塊，有不明白的可以問我，我還是小蚊子的老師呢。」

    如今李敏娜已經是龍國吃播賽道的全網第一人，雖說她賬號爆火的原因主要還是來自於蘇陽，但跟她自身的能力也脫離不了干係。

    運營賬號的這四個多月，她已經以極高的視頻質量，收穫了粉絲們的喜歡。

    「那…謝謝了，敏娜老師！」陳喬琳自然清楚李敏娜的粉絲量，當即表達了感謝。

    ——「李敏娜粉絲數量這麼多，如果能夠得到她的幫助，那我的賬號肯定也能儘快起來！」

    ——「太棒了簡直！我也想要過上曦雯一樣的生活，我想留在江北市每天吃江北攤神的美食，我想要賺大錢！」

    蘇陽在油鍋里加入薑片跟蒜頭，稍稍爆出香味後直接下入斬塊的雞。

    他並沒有第一時間翻動，不是怕粘鍋，為了讓雞肉的一面快速變熟，並且呈現出焦香。

    這可是一整隻雞，若是下鍋直接翻炒的話，鍋中的溫度就會變低，無法最大程度炒出雞的香味，並且水份流失的也會相對多一些。

    待一面出現焦香後，蘇陽一個顛鍋，將雞肉全部翻轉一面，待這一面也出現焦香後，下入鮑魚，以及焯好水的瑤柱即可。

    這道菜的調味就不像乾鍋帶皮羊肉那般複雜，因為最主要的是突顯出雞香味，再將雞肉的香味與鮑魚融合在一起。

    調味只需要生抽、鹽、跟白糖提鮮，以及少許的糖色進行上色即可。

    如果是按照酒店的做法，應該還要加上一些蚝油，進一步提升鮮味。

    但有了瑤柱的加入，就不再需要蚝油進行提鮮了。

    而最關鍵，最為靈魂的一步，是在鍋邊烹入米酒。

    開始快速翻炒，持續性顛鍋。

    待瑤柱的香味開始散發，並且融入到食材中時，便可以倒入開水，蓋上蓋，中小火燜上30分鐘。

    這時候，乾鍋帶皮羊肉也燜得差不多了。

    掀開鍋蓋，湯汁收的程度剛剛好，只預留下少部分。

    蘇陽先將鍋中的帶皮羊肉撈出，重新起鍋下入料油，將蒜子爆香小火慢炸，接着放入用水泡過的干辣椒。

    再次爆出香味後帶皮羊肉回鍋，剩下的醬料全部倒入鍋中，開始小火慢炒。

    這一步的目的是為了把醬料炒香，均勻的附着在食材表面，同時把水份炒干。

    乾鍋主打一個香，鍋底需要見油。

    蘇陽觀察着鍋中的狀態，下入芹菜段跟蒜苗段，淋上一些香油，翻炒至斷生，美味即成！

    將乾鍋帶皮羊肉倒入鋪好了生洋蔥跟蒜葉的鍋中，這道菜之後就用酒精燈熱着吃，也不需要擔心菜會變冷的問題。

    同時在不斷的加熱下，洋蔥跟蒜葉的香味也會逐漸釋放，又能額外增添一些風味。

    「可以吃嗎？」

    這突如其來的一句話，讓蘇陽、李敏娜、陳曦雯三人都忍不住將目光望向了陳喬琳。

    沒想到，陳喬琳完全沒能抵擋得了對這道菜的誘惑，總算是違背自身內向的性格，勇敢了一次！一筆閣 www.pinbige.com