第393章 這啥啊，怎麼能這麼好吃（1 / 1）

    蘇陽先是把所有食材都處理乾淨。

    接着把海螺肉壓着橫刀切薄片，鮑魚也都打上花刀方便入味。

    八爪魚先不急着改刀，得等焯過水之後再改。

    買來的花螺都是已經吐乾淨沙的，之後直接焯水即可。

    排骨燜鮑魚這道菜耗時最久，所以蘇陽打算最先開始製作。

    排骨焯水撇去浮沫，用溫水洗淨後放置一旁控干水分備用。

    起鍋燒油，開始炒糖色。

    蔥姜八角先下鍋，接着下入排骨煸炒，上色的同時也能把水氣煸出去。

    肉香、料香、油香在此刻全然釋放。

    利用鍋邊的高溫烹入料酒，煸炒幾下後倒入熱水。

    下入食鹽，不蓋蓋大火燒上十分鐘後，打掉表面的浮沫後，開始轉成小火蓋蓋燉。

    趁着這時間，蘇陽先是把烤生蚝用的蒜蓉辣醬給準備好。

    一邊炒蒜蓉辣醬的同時，蘇陽也直接拿出了高壓鍋。

    把米淘洗好後，加入適量的水開始把米飯煮上。

    蒜蓉辣醬需要小火慢炸，還需要一些時間。

    這時，排骨也已經燉了有20分鐘了。

    表面再次出現了一層浮油。

    蘇陽把浮油撇去，為了吃起來方便，直接把蔥姜等料渣打掉。

    開始第二次調味。

    一點糖、白胡椒粉、雞粉即可。

    將排骨推到鍋邊，開始下入鮑魚。

    中小火慢慢?，過程中時不時翻動一下。

    考慮到時間也不早了，蘇陽便直接第四口鍋啟動。

    下入清水，薑片，花螺冷水下鍋。

    全程大火，水燒開後繼續煮三分鐘，過程也得撇去浮沫。

    煮好的花螺放入冰水中冰鎮。

    取一個大碗，將蒜末、小米辣、切半去籽的金桔跟檸檬片跟香菜都放進碗中。

    加入鹽、白糖、魚露、生抽、香油、進行調味。

    擠上兩圈芥末，撒上芝麻，最後倒入冰的礦泉水攪拌均勻。

    這一碗料汁就算是做好了。

    直接把花螺倒入碗中，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製即可。

    排骨跟鮑魚這邊也都燉的差不多了。

    蘇陽又補了一些味極鮮，主要是為了增加鮑魚的味道。

    最後用生粉勾一下芡，出鍋裝盤。

    高壓鍋關火，讓米飯再在鍋里悶一會，這樣吃起來就會更加鬆軟。

    蒜蓉辣醬同樣盛出。

    蘇陽另起一鍋，水開後下入一小勺的鹽，下入清洗乾淨的八爪魚。

    當水開始變得似開未開的程度，轉成小火繼續讓八爪魚煮上25秒。

    這個程度的八爪魚就已經熟透了，要是再煮的話口感就容易變韌。

    蘇陽快速撈出後，先放置一旁備用。

    換上一鍋水後補充一點油，繼續焯燙綠豆芽、木耳、小白菜。

    綠豆芽裝進盤中墊底，剩下的木耳跟小白菜是用來做油爆海螺用的。

    先將海螺肉在熱油中炸5秒，立馬撈出。

    海螺肉同樣考驗火候。

    時間稍微長一點，肉吃着就會非常韌。

    這也是蘇陽將其切成薄片的原因。

    接下來開始調料汁。

    這道菜的料汁最好是要用高湯，但蘇陽今天來不及準備高湯了。

    為了彌補高湯所帶來的鮮味，蘇陽特意把煮花螺的湯給留了一些。

    花螺在下鍋前已經清洗的十分乾淨，所以並不需要擔心衛生問題。

    同時，花螺本身也尤為鮮美，這些花螺湯的鮮味更是不言而喻。

    碗裏加入四勺花螺湯，一點食鹽、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水澱粉，少量胡椒粉攪拌均勻。

    起鍋燒油，燒熱之後放入蔥蒜片爆香。

    接着直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。

    快速顛鍋翻炒均勻後，直接起鍋裝盤。

    最後一道白灼八爪魚就十分簡單了。

    已經焯燙過的八爪魚進行改刀，爪子按根切，頭的話則是對半切。

    八爪魚頭一切開，就能看見那漆黑的墨汁。

    這些墨汁味道同樣鮮美，可不能浪費。

    擺在綠豆芽上，頂上鋪一層蔥姜紅椒絲。

    這些絲蘇陽都切的很細，蔥絲的切法是將小蔥捲起來豎刀切。

    這樣不僅美觀，同時也能讓蔥香得到完美釋放。

    潑上一層熱油，再在邊緣淋上蒸魚豉油，最後的這道白灼八爪魚也大功告成。

    蘇陽把手清洗乾淨後，從一旁的餐柜上抽出衛生紙擦汗。

    這棟別墅的電器十分齊全，甚至在廚房也是有空調的，但蘇陽顯然不打算開。

    畢竟開了空調，剛做好的菜恐怕過不了多久就涼了，味道跟口感都會受到極大的影響。

    「老闆！辛苦了！」小范走了進來，繼續道：「老闆，東西已經全部都放置好了，您的兩位朋友也把炭燒好了！」

    小范說完，眼睛不受控制的朝着蘇陽做好的那些菜上飄去。

    ——咕嘟

    咽口水的聲音無比清晰，但小范的注意力已經完全被這些菜所吸引。

    早在她剛走回別墅時，就聞到了這菜香味。

    ——「這些菜看着就超級好吃啊！」

    ——「祖宗保佑！今年不光讓我進了依陽食品公司，今天甚至有幸吃到攤神親自做的飯！」

    「老闆！我來幫您洗鍋！您快休息吧！」小范說話時，眼睛始終都盯着鍋。

    蘇陽點了點頭：「行，那就麻煩你了，我先去看看她們炭燒得怎麼樣了。」

    「好的老闆！」小范看着蘇陽走出別墅，又是不自覺的咽了咽口水。

    她忽然發現一旁的牙籤盒。

    「怎麼辦啊！這牙籤誘惑我！」

    小范緊了緊手：「老闆人這麼好，應該…不會怪我的吧，哪怕被發現偷吃，應該不能直接開除我吧？」

    「不會的，對…老闆人帥心善，肯定不會生氣。」

    「讓我偷偷的，偷偷的吃。」

    神使鬼差哦之下，小范還是沒能抵住內心的誘惑。

    她拿出一根牙籤，往排骨燜鮑魚伸去。

    「不行！這鮑魚太大塊了，我得吃小點的東西才安全！」

    朝着這些菜看了一圈，小范最終鎖定了目標。

    她挑起一塊海螺片放入嘴中。

    僅僅只是幾下咀嚼，她的表情就變得尤為豐富。

    「這…這啥啊！」

    「怎麼可以這麼好吃？！」

    小范大腦嗡的一下，難以置信地看着那那盤油爆海螺。

    那抓着牙籤的手，再次不自覺地向前伸去。一筆閣 www.pinbige.com