第260章 切莫學習（1 / 1）

    眼看着蘇陽把裝着空心菜的菜籃放到一旁，李市長也說道：「這道炒空心菜就很考究廚師的水平了。」

    「炒青菜應該還好吧。」周市長道。

    李市長卻笑着搖了搖頭：「那得分場合，現在這份炒青菜想做好就很難。」

    周市長挑了挑眉，表情有些玩味：「怎麼的，李市長這是信不過咱們江北攤神的廚藝？」

    「不，如果是小炒的話，攤神不可能做不好。」

    說着，李市長指了指那兩口大鍋：「但這鍋實在太大了，畢竟是大鍋菜，大鍋菜因為大量食材在鍋里堆積，會導致鍋中溫度降低，食材很難受熱均勻。」

    蘇陽剛把鍋燒熱，聽到這時抬起了頭：「看來李市長對於廚藝這方面，很是在行啊。」

    「哈哈哈，這是我愛人告訴我的，以前都是她在家做菜給一家人吃，真是辛苦她了。」李市長提到自己愛人時，就連目光都變得溫柔了些。

    「李市長，下次也帶上你愛人過來江北市，讓他好好嘗嘗咱們江北攤神的手藝。」周市長說。

    「那是一定的，絕對會帶她來的。」李市長目光堅定。

    「這火還真大啊，都開始冒煙了。」周市長雙目緊盯着大鍋，離不開半點。

    尤其是在先前李市長說出了大鍋菜很難把菜炒的好吃原理後，他更是對蘇陽會如何炒這道空心菜好奇了起來。

    只見蘇陽把鍋燒到冒煙後，將油倒入鍋中，同時端來了一盆開水。

    待油也開始冒煙，直接關火，將一勺開水倒入鍋中。

    高油溫以及高溫的作用下，直接讓火焰從鍋底竄起，在火光之下蘇陽的臉都被照的一瞬間發紅。

    這一幕直接把周市長給嚇了一跳。

    由於太過好奇，他站的最近，着實感受到了那一瞬的高溫。

    他本想立馬向後退，但蘇陽卻動作極快的將空心菜給倒入鍋中，並在同一時間重新開火。

    下一秒，蘇陽在眾人無比詫異的目光下，直接左右手同時顛起了兩口鍋。

    那十分有節奏的顛鍋，以及空心菜在鍋中跳動的聲音，讓人感覺蘇陽就像是在演奏着某種神秘樂器。

    周市長只感到一陣不真實感，忍不住揉了揉眼。

    這什麼情況？

    這兩口大鍋哪怕一個成年男人提起來都不容易，更別說單手顛鍋了。

    「好…好牛。」周市長此時已經徹底懵了神。

    李市長則是顯得尤為激動：「攤神！厲害啊！」

    他的激動並不光只是蘇陽體現出了力氣大，而是對用大鍋菜炒空心菜時的手法。

    「大鍋菜會讓食材堆積，但完全可以通過高頻率的顛鍋來解決這一問題！」

    「而且在高油溫與熱油的作用下，也能夠在讓滿滿一鍋空心菜均勻炒熟的同時，快速鎖住當中的葉綠素。」

    「厲害，實在是太厲害了！」

    蘇陽的舉動已經徹底超出了在場所有人的預料，除了余霜。

    因為余霜之前在幼兒園的廚藝比拼時，就親眼目睹過蘇陽同時顛兩口鍋的舉動。

    而先前李欣欣又告訴余霜，蘇陽一個人扛着四口大鍋上山。

    所以余霜倒還真沒感到多大意外，只是默默說了句「牛X」。

    「李市長您也厲害，就這理論知識，沒準也是個隱藏的大廚。」蘇陽這句話並不是阿諛奉承。

    炒空心菜想要好吃，有兩個秘訣。

    第一是油要多，第二是需要猛火。

    作為一個平時都不下廚的人，能夠知曉其一，已經是十分厲害的事情了。

    更別說李市長還將蘇陽在高油溫加入開水的原因說了出來。

    現場除了電視台的好幾個攝影機對準了蘇陽外，其餘人也都紛紛掏出手機。

    沒辦法，這同時顛兩口大鍋的場景實在過于震撼了。

    在顛炒了一段時間後，空心菜已經變得鬆軟，大致熟透。

    這一步主要的目的是殺青，殺掉青菜本身的生味。

    蘇陽把空心菜倒入大漏勺中，控掉多餘的水份跟油份，鍋中再次下油。

    這時無須等油燒熱，直接下入切好的紅椒絲、薑絲以及蒜末，用小火爆香。

    爆出香味後把事先調好的料汁倒入鍋中，開始轉大火把料汁炒香。

    接着倒入先前殺過青的空心菜，再次快速顛炒，將腐乳汁的味道徹底滲透空心菜當中。

    起鍋裝盤。

    李市長第一時間朝前走近，將攝像頭對準了那一盆顏色翠綠，散發着誘人香氣的空心菜。

    「好熟悉的味道，聞着好香…攤神先生，你最後加了什麼料汁進去？」

    「是腐乳，我加了腐乳。」蘇陽淡淡道。

    李市長這才恍然大悟，難怪感覺這味道那麼熟悉，原來是腐乳。

    周市長就顯得有些困惑了：「腐乳？炒青菜還能放腐乳呀。」

    他倒不是在質疑蘇陽這道菜的做法，而是江北市從沒有在空心菜里放腐乳的習慣。

    蘇陽點了點頭：「這是兩廣常用的炒空心菜做法，在裏面加入調製好的腐乳汁，能讓空心菜吃着更加美味。」

    「用腐乳、泡腐乳的汁水，再加入白糖就行，加入白糖是為了綜合腐乳的鹹味，並讓腐乳中的鮮味更加突出。」

    「總體而言腐乳汁很好調製，如果覺得這做法好吃，之後大家以後可以自己做，但是嘛」

    蘇陽說到這時，又笑了笑：「像剛剛高油溫下加開水的操作，還是不要嘗試了，這一步一定得快，否則容易出事。」

    「確實，水平不夠還真沒那膽子嘗試，否則容易把廚房炸了。」周市長笑道。

    李市長剛把錄製好的視頻發給自己愛人，聽到蘇陽這句話後，又補充發了一段消息。

    【夫人觀賞即可，切莫學習。】

    就在空心菜炒完沒多久，曹廠長便帶着工廠里的員工上到了二樓。

    「老曹啊，可惜了你沒眼福，你不知道剛剛小陽他雙手顛鍋多猛。」

    李響亮笑嘻嘻的把剛剛錄下的視頻拿給曹廠長看。

    臉上那一副驕傲的模樣，就仿佛是大多數家長們炫耀自己兒子考上了國防大學似的。

    曹廠長跟工人們興致勃勃的看着視頻，眼神中的崇拜愈發明顯。

    先前留下的印象或許還只是個超級好的老闆，但在不知不覺中，蘇陽已經收穫了一大批迷弟迷妹。一筆閣 www.pinbige.com