第94章 幫忙（1 / 1）

    眾人心滿意足地吃碗麵，又聊了好一會兒後，蘇陽獨自騎着電動三輪到市場上買了一根大茅竹竿。

    雲吞麵里的竹升面，需要用竹竿對面進行擠壓，以此保證爽滑勁道的口感。

    搞定了竹竿，蘇陽又開着電動三輪跑到菜市場，提前買好食材。

    有的菜市場食材沒達到標準，他就又跑去其它菜市場。

    當他回家時，電動三輪上已是裝滿了菜。

    軟糯翻沙的番茄、新鮮的土雞蛋、土豆、牛腩、韭菜。

    這些是biangbiang面的面碼食材，蘇陽打算做三合一的biangbiang面。

    豬龍骨、乾貝、比目魚乾、金華火腿、羅漢果，這些食材用來熬雲吞湯。

    製作麵條的麵粉家裏還有，蘇陽還額外買了許多鮮活的黑虎蝦跟一些鴨蛋。

    把食材全部搬回家裏時，已經是11:30。

    蘇陽先是把豬骨洗淨，上鍋焯水。

    趁焯水的功夫，把比目魚乾用濕紗布擦乾淨，接着拿出家中剩下的荔枝木炭烘烤。

    只有烤乾烤香的比目魚乾才不會有腥味，而使用荔枝木炭也能讓比目魚乾增添果木的香味。

    待烤到表面金黃，微微出油，蘇陽又將比目魚乾肉比較多的部分掰下，放到一旁備用。

    這時豬骨也焯水得差不多了，蘇陽把浮沫撇乾淨，將鍋中的水倒掉，用流動的溫水清洗完豬骨表面雜質。

    豬骨放回鍋里加入清水與中華火腿，用文火繼續慢煲。

    鮮活的黑虎蝦洗淨，去頭去蝦線去殼，把蝦仁放進冰箱鎖鮮室後，再次把蝦頭中殘留的蝦線洗淨。

    另起一鍋，洗乾淨的蝦頭與泡發過的乾貝小火烘乾，跟比目魚乾和白胡椒一起裝進紗布袋，下入鍋中。

    湯不能用大火滾，需要保持在80-90度之間，用文火去煲。

    這是湯底清澈的關鍵，倘若用大火滾的話湯很容易就會變得渾濁。

    雲吞湯底需要熬至少三小時，於是蘇陽打算先製作雲吞。

    麵粉加入食用鹼跟鹽，攪拌均勻後加入雞蛋。

    醒面十分鐘，揉面後用盆蓋上繼續醒面。

    雲吞皮要做到三醒三揉，這樣的雲吞皮吃上去才更加勁道。

    完成這一步驟，已經變成了光滑的黃麵團。

    拿出擀麵杖，一遍卷一邊壓，反覆多次直至麵皮薄到能夠清晰透光，表面撒上麵粉後對着切開，最終變為一張張10*10厘米的正方形麵皮。

    從冰箱拿出一部分蝦仁拍扁成蓉後簡單剁一剁，這步不能剁的太碎。

    撕下來的比目魚乾肉則是需要細剁。

    把剁好的蝦泥與比目魚乾肉混在一起，加入食鹽、一點點糖、以及白胡椒粉，進行反覆摔打直至起膠。

    完整的蝦仁加入同樣的調料，反覆抓揉起膠至粘手。

    一張雲吞皮，一勺蝦泥，兩顆蝦仁，蘇陽開始包起了雲吞。

    這過程十分漫長，好在現在身體素質夠強，倒也不覺得累。

    中途蘇陽還往雲吞湯里放入了一些羅漢果。

    比目魚乾烘乾過後，煲出的湯比較容易上火，加入羅漢果可以很好的中和，同時還能增加一些甜味。

    由於明天是周六，幼兒園放假，所以今晚蘇依依就不需要麻煩李響亮夫婦幫帶。

    在接蘇依依回家時，熊木純告訴了蘇陽一個消息。

    那就是這周日是龍華國韻幼兒園的校慶，到時候會有豐富的親子活動。

    星期天正好不需要出攤，蘇陽果斷答應。

    回到家中，作為這兩天的答謝，蘇陽請李響亮一家吃了頓晚飯。

    晚飯並不複雜，只有土豆燉牛肉跟雲吞，李響亮一家卻吃的很香。

    尤其是在吃到雲吞時，李敏娜的表情尤為精彩。

    李欣欣的媳婦甚至連喝了三碗的湯。

    吃到最後，每個人都是捂着肚子離開的蘇陽家，都撐到不行。

    在得知明天可以跟着哥哥一起出攤後，蘇依依表現得十分開心，製作好小白板菜單後，早早便乖乖睡覺了。

    6:30。

    蘇陽帶着蘇依依一起來到了早市，在菜攤買了一些新鮮的嫩韭黃。

    趕到自己攤位時，發現江北電視台的工作人員已經提前到場，而排隊的食客相較昨天，也顯然更多了。

    至於對面那金安俊的麵攤，已是不見蹤影。

    許多食客在看見蘇依依後，都熱情打起了招呼。

    以前幾乎蘇陽每次出攤，這小女孩都會在場，一來二去蘇依依早就給食客們留下了極好的印象。

    畢竟誰會不喜歡長得乖巧嘴又甜的小孩子呢。

    而除了李敏娜以外，李欣欣今天也來到了早市。

    在李敏娜昨天告訴李欣欣豌雜麵的美味後，李欣欣也果斷地選擇來幫忙。

    這次蘇依依吆喝聲都還沒響起，食客們就已經迫不及待。

    「攤神，今天賣什麼面啊。」

    「攤神，我快24小時沒吃到你的面了，我已經等不及了。」

    「開始了嗎，開始賣了嗎？」

    ヾ(=?ω?=)O：「叔叔姨姨們要等一等哦，哥哥還沒準備好麵條呢。」

    只見蘇陽不慌不忙地把捆在電動三輪上的大茅竹竿給拿了下來，接着又用一根尼龍繩固定在了電動三輪的座位上。

    李欣欣好奇地打量着竹竿：「老弟，你這是要幹嘛？」

    「蘇陽哥他是要用傳統的方式製作竹升面。」李敏娜立馬把手機給掏了出來，興奮道：「難怪昨晚只有雲吞沒有面呢，原來蘇陽哥是打算今早做住竹升面啊，這下可真有口福了！」

    「欣欣哥，來幫我個忙。」蘇陽說。

    「沒問題！」李欣欣驕傲地看了李敏娜一眼：「看到沒，小陽叫我幫忙沒叫你，你哥我比你可靠多了。」

    李敏娜聽到這話當即就不樂意了，狠狠瞪了李欣欣一眼。

    蘇陽指着電動三輪的座位：「欣欣哥，你坐上去就行。」

    「好。」李欣欣坐上座位，躍躍欲試的問：「然後呢？」

    「只需要坐着就行。」蘇陽說。

    李欣欣還沒反應過來，李敏娜就已經猜到了蘇陽的用意，放肆嘲笑起了李欣欣。

    蘇陽把已經提前用壓面機把製作竹升面的麵團壓成了順滑的竹皮狀，表面撒上麵粉後摺疊到了一起。

    這麵團全程不加一滴水，單純使用鴨蛋來和面，看上去黃燦燦的。

    蘇陽把麵團放到了竹竿下方，接着坐到了竹竿末尾一筆閣 www.pinbige.com