11 第 11 章（1 / 1）

    湯參軍打量着盤裏的炒麵。

    原本緊實的肉質紅中帶金黃，琥珀般透明的臘肉，色澤紅中帶着微黃油亮，筷子夾起來有肥有瘦，或許因為切得薄的緣故，整個臘肉都微微髮捲，如美人的腰窩，看着更誘人了。

    湯參軍狠狠聞了一鼻子臘肉，想像出從前家鄉醃製這臘肉的時候：

    娘將肥肉剁得細碎，將瘦肉慢慢剁開，再將紅的瘦肉，白的肥肉一起灌進了腸衣里，

    大人們燃起篝火，在裏面添加橘子皮和松柏枝，小孩兒拖着自己撿來的柏實松果扔進火堆湊熱鬧。

    大火繚繞，濃重的芳香煙霧直熏火腿，直接鎖住了撲鼻香氣，臘肉的肥油漸漸一滴滴從腸衣里滲透出來，「滴答」一聲落入火堆，立刻就讓火堆刺啦一聲。

    火星子冒起火苗，竄得老高。孩子們低低驚呼一聲，娘親捂着他的耳朵叫他不要怕。

    等熏制好幾天臘肉便熏制完成了，廚娘們踩着竹梯子珍而重之將臘肉掛在廚房的房樑上，確保老鼠和家裏的小孩都夠不着。

    隨後就滿心歡喜等着吃一吃臘肉了。

    這等待的光陰中廚房裏的油煙又再次薰染，給臘肉再多一層風味。

    吃臘肉的回憶最為珍貴:

    娘會親自下廚，將臘肉切成薄皮，混合着一大盤春筍炒制，油脂漸漸消融在鐵鍋里，沾染到春筍上。

    而吃起來口感就如今天吃到的臘肉一般：

    吃一口嚼勁十足，油香四溢，經過歲月薰染的肉香立刻彌散出來，格外厚重。

    而且煙火熏過後特殊的香氣又給原本的肉香增添了不少風味，讓整個臘肉滋味更加渾厚。

    瘦肉絲毫不塞牙，肥肉絲毫不油膩，既有嚼勁又溫潤柔軟，讓人吃了一口又一口。

    湯參軍這才意識到盤子裏的配菜有點意思。要是按照他來評價，配臘肉最好的當然是春筍。

    可這家店配的醃酸菜居然也很奇特，別有一番風味。

    酸菜是常見的包菜芥菜，說常見也很常見，是汴京市民們慣常食用的蔬菜，要有什麼不同的話，那就是老闆將酸菜進行了處理，包菜切塊芥菜剖成了長條，顯得更細緻些。

    不過醃製手法似乎有所不同，讓原本瓷白泛綠的包菜變得透明，顏色更加溫潤，而芥菜則褪去了翠綠變得微微灰綠。

    吃進嘴裏，包菜在醃製下變得微微發甜，芥菜則褪去了新鮮時候的辣味變得只有滿滿酸香，刺激得人嘴巴里狠狠一酸，而後口水不受控制開始分泌。

    醃酸菜滿口脆爽，搭配着色澤紅白相間的臘肉正好，讓醇厚滋味從舌尖順利抵達喉嚨。兩種經過光陰炮製成的食材意外得水乳交融，似乎是天作之二。

    黃芥末醬、 藠頭醬、蒜姜醬更是提起了酸菜臘肉炒麵的滋味，讓人辣得涕淚橫流，但卻忍不住一口接着一口吃：

    酸菜刺激食慾，那就多來一口臘肉；

    臘肉醇厚肥香滿口，就來一口面中和中和；

    炒麵筋道，正好來口酸菜下下飯。

    一來二去這份酸菜臘肉炒麵被吃得底朝天。

    要不是太過飽腹會導致發困影響判案，湯參軍真想再點一份。

    想了想，他決定以後要吩咐家裏後廚嘗試用醃酸菜搭配下臘肉，不輸春筍。

    只不過他雖然不通廚藝，但也聽說過醃製之術雖然大同小異，但成品卻天差地別。要想做出店家這樣好滋味的酸菜炒麵，最好是採用店家的原品。

    想到這裏，湯參軍問店家：「不知這醃酸菜可能單賣一份?」

    「可以單賣。荷葉包好給您。一包是三文錢。」葉盞笑吟吟回復他，還不忘貼心提示，「您也可以在店裏吃，店裏的醃酸菜是免費的，不夠還可以加。」

    做了免費的小菜分贈是葉盞的營銷策略之一。

    昨天說出這個決定時宓鳳娘嫌棄女兒「大手大腳」，可葉盞很快就說服了她：「做生意當然要讓利顧客，不然算那麼精，客人憑什麼當回頭客？」

    宓鳳娘想起自己素日裏只去能夠免費贈送一小把布頭的繡坊買布，便不再吭聲。

    湯參軍聽完後便買了兩份酸菜，叫小廝先搭車送回家免得壞，自己則又要了一份免費的酸菜，安靜坐在矮桌前一牙接着一牙「咔嚓咔嚓」嚼起了酸菜。

    他回衙門時正要跟小裴大人分享今天的美食，就見小裴大人一臉激動：「湯大人！我發現一則案子與這批案子似有關聯！」

    一貫冷靜自持的裴昭此時難得面露激動，似乎難以抑制自己澎湃的心情：

    「五年前一樁案子，也是人死後被割了一綹頭髮，留下一個犀牛角吊墜。

    因着此物不是中原物品，來自番邦，因此讓我印象深刻。

    這回發生的這幾樁命案都是同樣的做法，可見定有關聯。」

    其餘同僚湊過來，看了一遍後席參軍先開口：「怎麼會一樣？十年前這樁案子死者是一名二十多歲的壯勞力。

    今年的三起，一個死者是賣茶女，一名死者是窮巷老頭，一個是外地來經商的中年商人。

    哪裏有什麼共同之處？」

    另外一位同僚也搖搖頭：「偌大的汴京城共有幾百萬口人，哪日不是要死人？死的人都多了，這便會有些巧合。」

    他們經歷的多了，自然是不將這些放在眼裏。很快就一鬨而散討論起今天中午的膳食了：

    「吃食倒不錯，炒麵別有風味。」

    「我也去了那家，還打包了一份豌豆徘徊酥。」

    「我怎麼沒有？」

    「老闆說我第一天照顧了她生意，今天又第二天來，所以特意送了兩塊酥給我。」那位小吏得意洋洋，從油紙包里捏出了一份酥就跟大家炫耀，「豌豆碾碎成泥，徘徊①花香十足，這不得做首詩？」

    他們湊在一起又作詩又吃東西，裴昭瞥了一眼眾人，隨後把自己的案卷拿開，以免髒污。

    *

    又是送點心又是送回贈小菜，葉盞眼見着自己攤位上的回頭客多了起來。她鬆口氣，這種小食攤靠得最多就是街坊鄰居回頭客，有了他們光顧才能長長久久在激烈的攤販競爭中站穩腳跟。

    她收攤後，除了豌豆徘徊酥還做了頂皮酥果餡兒，為的就是能夠招攬顧客。

    豌豆天然清甜不用加糖，自家巷裏半牆徘徊花免費摘取，這份豌豆徘徊酥最貴的就是麵粉和豬油。

    頂皮酥果餡兒也是差不多工序，只不過加了點核桃之類乾果，因此宓鳳娘就不再說什麼。

    還在葉盞做好後囑咐她多做一份裝碟子回禮：「昨天趙夫人送了筍肉饅頭，今天給她回禮。」

    趙家收了筍肉饅頭還遣了趙小七來回禮，他仍舊文質彬彬：「家母命我前來致謝。」

    葉盞和姐妹們對視一眼，躲在廚房捂着嘴偷笑，這位趙小七說話文縐縐，活脫脫就是個夫子。

    葉盞穿越以來發現大家對話口語居多，趙小七這樣語文課本里文言文一般遣詞造句的人太少，這讓葉盞似乎又回到在語文老師兼班主任課堂上受罪的時光，因此難免親切。

    當然金哥兒還是一如既往沖他臀部使眼色，眼珠子轉得飛起，不仔細看還當他在給趙小七臀部暗送秋波。

    唯有宓鳳娘接過盤子，把趙小七誇得天上地上都無，又問候他娘可好，親親熱熱仿若這才是她親兒。

    一番寒暄後，就聽趙小七開口：「對了，不知嬸子可曾見過有頑童偷花？」

    「偷花？」

    「嗯，家母不喜出門，家父就特意在門前遍植花木，為的是讓愛花如命的她看花時能順帶出門走走，可是春日至今最大最艷的花總是不翼而飛。」

    趙小七甚為靦腆：「我平日裏讀書不留意，知道嬸子淨日裏說媒走動鄰里多，不知可見過是誰家的頑童下手？」

    宓鳳娘想了又想：「大雜院裏孩子們不往這邊來，外邊街巷的孩童也少來這一帶。」

    因着怕頑童偷吃葉家廚房的菜，宓鳳娘對街邊頑童採取「露頭就秒」策略。

    久而久之這裏成了炭場巷頑童們的禁區，還真沒什麼孩童敢來。

    宓鳳娘想了一圈也沒想到有誰敢挑戰她的權威，最後把目光轉到了自己兒女頭上：「難道是我家孩子？我家最小的也就是葉璃」

    懷疑葉璃，家裏兄弟姐妹急了，七嘴八舌開口：「璃姐兒比大姐還要老成持重，不是那等頑童。」

    「您什麼時候見小妹簪花了？」大姐辯護，「她整日裏愛穿黑衣翻古書，拿蟬蛻老鼠屎這等腌臢穢污當寶貝，怎麼會忽然簪花？」

    「姐！那是兩味藥材。蟬蛻宣發肺邪，五靈脂能消散體內瘀血，才不是什麼腌臢穢污。」葉璃替自己辯護，不過聲音很快就兄弟姐妹淹沒。

    "就是。"葉金嗓門最大，「要找花也得去愛簪花的人那裏找才是！」

    他一句話振聾發聵。

    全家人忽然福至心靈，默默轉頭，集體看向銅鏡旁的碗。

    那個破碗已經破到鋦碗匠用金剛鑽和鋦子都鋦不成一整個碗的地步。

    被葉金拿來放水，碗裏每天養着花卉，

    第二天一早葉金來家必然會簪走，鬢角風流少年一枝花。

    大家天天熟視無睹從未深究過那花從哪裏來，現在這麼一琢磨，難道葉金插在發間的花就是

    全家人又齊齊看向了葉金。一筆閣 www.pinbige.com